Descripción

Queso de la Gama Afinados  Campoveja . Gama de quesos en la que el afinado es la parte más esencial.. El afinado es el conjunto de tareas que se desempeñan sobre el queso hasta lograr que esté en su punto optimo de consumo. Digamos que es como el afinado de un instrumento musical….hasta que suene perfecto.. Podemos decir que en estos quesos es mucho más importante el afinado que su fabricación. En concreto en el corteza lavada, los lavados continuos con agua y sal son los que proporcionan el desarrollo de la bacteria “brevibacterium linens”, que es la responsable tanto de la cremosidad como de los aromas intensos que se producen.,

• Semicurado: 2 meses de curación aprox.
• De piel lavada y desarrollo de linens.
• Medio: 300 gramos aprox.
• Queso entero, peso aprox 600 gramos.
• Producto artesano. Registro de artesano de Castilla y León: EAA/VA 0205
• Registro sanitario: ES 15.00297/VA
• Varios reconocimientos nacionales e internacionales, destacando mejor queso artesano (de pequeña quesería) de oveja en los premios internacionales del queso 2014.
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