Los origenenes de Campoveja se situan en 1952, cuando el abuelo Félix se inició en el mundo quesero tras años dedicados al pan. A día de hoy seguimos manteniendo la misma receta y misma elaboración artesana que entonces en nuestros quesos clásicos.

Son quesos elaborados con leche cruda de oveja, cuajo natural y …mucho amor.

Estos quesos maduran sobre tabla de madera como antiguamente, método que ha desaparecido en la mayoría de las queserías desgraciadamente, dado que la madera le regula la humedad y los mohos, camemberti y roqueforti, tan importantes para hacer una corteza natural que además de proteger el interior nos aporte aromas únicos.

El envejecimiento se produce en cueva subterránea, manteniendo así una humedad y temperaturas naturales, y haciendo del queso Campoveja un queso de Tradición Artesana SINCERO.