Descripción
Queso de la Gama Afinados Campoveja . Gama de quesos en la que el afinado es la parte más esencial.. El afinado es el conjunto de tareas que se desempeñan sobre el queso hasta lograr que esté en su punto optimo de consumo. Digamos que es como el afinado de un instrumento musical….hasta que suene perfecto.. Podemos decir que en estos quesos es mucho más importante el afinado que su fabricación. En concreto en el cava subterránea, la humedad y su tratamiento durante una muy larga maduración, es lo que le va a conferir sus principales características.
- Gran añejo con 2 años de curación aprox.
- Cuña 1/8 queso, peso aprox. 325 gramos.
- Cuarto: ¼ queso, peso aprox. 650 gramos.
- Medi Queso de kilo, peso aprox 500 gramos.
- Queso entero, peso aprox 2,5 kg.
- Producto artesano. Registro de artesano de Castilla y León: EAA/VA 0205
- Registro sanitario: ES 15.00297/VA
- Varios reconocimientos nacionales e internacionales, destacando segundo mejor producto Tierra de Sabor del año 2018 en los premios Artesanos de Castilla y León.
- Más info sobre queso y salud aquí.
Consumo.
Es aconsejable atemperarlo antes de su consumo durante al menos media hora, para que desarrolle sus aromas.
Conservación.
Se aconseja conservarlo en frio o lugar fresco, a temperaturas no superiores a 16ºC, envuelto en film o papel parafinado.
Maridaje con alimentos.
Por su gran intensidad nada mejor que comerlo con una buena hogaza de pan rustico y buen chorizo de pueblo.
Maridaje con bebidas.
Vinos tintos con cuerpo, crianzas y reservas. También los vino ajerezados o dorados en damajuanas.
Información Nutricional
Valor Nutricional por 100gr.
VALOR ENERGÉTICO: 1915 Kj / 462,5 Kcal
GRASAS: 40,5 gr.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS: 26,4 gr.
HIDRATOS DE CARBONO: < 0,1 gr.
AZÚCARES: < 0,1 gr.
PROTEINAS: 24,5 gr.
SAL: 1,1 gr.
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