Campoveja Tradición Artesana - Quesos Campoveja

Campoveja Tradición Artesana

Campoveja Tradición Artesana

Los origenenes de Campoveja se situan en 1952, cuando el abuelo Félix se inició en el mundo quesero tras años dedicados al pan. A día de hoy seguimos manteniendo la misma receta y misma elaboración artesana que entonces en nuestros quesos clásicos.

Son quesos elaborados con leche cruda de oveja, cuajo natural y …mucho amor.

Estos quesos maduran sobre tabla de madera como antiguamente, método que ha desaparecido en la mayoría de las queserías desgraciadamente, dado que la madera le regula la humedad y los mohos, camemberti y roqueforti, tan importantes para hacer una corteza natural que además de proteger el interior nos aporte aromas únicos.

El envejecimiento se produce en cueva subterránea, manteniendo así una humedad y temperaturas naturales, y haciendo del queso Campoveja un queso de Tradición Artesana SINCERO.

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