Descripción
Queso de la Gama Campoveja Tradición artesana. Gama de quesos elaborados como antiguamente con leche cruda de oveja y cuajo natural de cortero, madurados sobre tabla de madera y envejecidos en bodega subterránea.
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- Viejo: 9 meses de cuarción aprox.
- Cuña 1/8 queso, peso aprox. 350 gramos.
- Cuarto: ¼ queso, peso aprox. 700 gramos.
- Queso entero, peso aprox 2,7 kg.
- Queso pequeño, peso aprox. 1kg.
- Producto artesano. Registro de artesano de Castilla y León: EAA/VA 0205
- Registro sanitario: ES 15.00297/VA
- Varios reconocimientos nacionales e internacionales, destacando mejor queso de oveja artesano (de pequeña quesería)a nivel mundial, en los premios internacionales del queso 2011 y segundo mejor queso de oveja de España en los premios Gourmets 2019.
- Más info sobre queso y salud aquí.
Consumo.
Es aconsejable atemperarlo antes de su consumo durante al menos media hora, para que desarrolle sus aromas.
Conservación.
Se aconseja conservarlo en frio o lugar fresco, a temperaturas no superiores a 16ºC, envuelto en film o papel parfinado.
Maridaje con alimentos.
Anchoas del cantabrico, frutos secos y mermeladas especiales como de higo negro o de pimiento caramelizado.
Maridaje con bebidas.
Vinos tintos sin excesiva barrica, cervezas artesanas y sidras.
Información Nutricional
Valor Nutricional por 100gr.
VALOR ENERGÉTICO: 1915 Kj / 462,5 Kcal
GRASAS: 40,5 gr.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS: 26,4 gr.
HIDRATOS DE CARBONO: < 0,1 gr.
AZÚCARES: < 0,1 gr.
PROTEINAS: 24,5 gr.
SAL: 1,1 gr.
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