Nuestros Quesos

Semicurado Elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja, madurado con sus mohos naturales sobre tabla de madera, aportando ésta un bouquet diferenciador.
Viejo Queso artesano madurado en bodega con sus mohos naturales, sobre palos de madera. Larga curación natural partiendo de leche de oveja sin ningun tratamiento térmico.
Añejo Con más de 12 meses de curación se consigue un queso con solera para los amantes del "queso de antaño".

Ahumado Mini Queso de media curación y formato pequeño (500gr.), ahumado suavemente con toques a maderas nobles Sobre la base del queso semicurado, ahumamos en ahumadero artesano, con maderas nobles, durante varios días en procesos cortos, obteniendo como resultado este campoveja ahumado que conserva toda su mantecosidad y aromas originales de queso de oveja.
Ahumado Viejo Tras ser ahumado a media curación, se somete posteriormente a envejecimiento en cava, obteniendo a la par la fuerza del queso añejo y la penetración del aroma torrefacto. Mejor Queso Ahumado del mundo 2012
CCL Queso totalmente novedoso en el mercado. Se trata de un queso de pasta y corteza lavadas.con lo que obtiene unos aromas y sabores muy intensos.
Fusión Hemos buscado las mejores combinaciones: Semicurado & Arlequina, Viejo & Picual , Ahumado & Hojiblanca

Nuestros Clásicos